Роспотребнадзор меняет правила включения рыбы в школьное меню с сентября

Дальний Восток дает около 75% российской добычи рыбы и морепродуктов, однако в недельном школьном меню рыбные блюда встречаются лишь в 19,6% случаев, а любят их около 18% учеников. С 1 сентября рекомендации Роспотребнадзора предписывают включать такие продукты в питание детей и молодежи.

Вкус, привычка и формат подачи определяют выбор школьников

На выбор рыбного блюда влияют как минимум четыре фактора: особенности вкуса, наличие костей, привычный формат подачи и доступный ассортимент. Сама по себе рыбная продукция не заинтересует ребенка, если ее внешний вид или вкус заметно отличаются от знакомой ему еды.

В организованном детском питании особенно важна подача блюда. Один и тот же продукт школьники воспринимают совершенно по-разному в зависимости от его формата, поэтому просто добавить рыбу в рацион и рассчитывать на устойчивый интерес недостаточно.

Ассортимент тоже остается серьезным ограничением. Когда современные продукты появляются в меню редко, школьникам сложнее найти удобный и подходящий по вкусу вариант рыбной продукции, а весь выбор на практике ограничивается несколькими привычными блюдами.

С 1 сентября рыба и морепродукты должны чаще появляться в детском меню

С 1 сентября начинают действовать новые рекомендации Роспотребнадзора по питанию детей и молодежи. Документ предусматривает обязательное включение рыбы и морепродуктов в детское питание, поэтому учреждения системы образования должны будут учитывать эту продуктовую группу при подготовке меню.

При этом в предоставленных номера документа, ссылки на него и перечня конкретных требований. Пока нельзя достоверно сказать, сколько рыбных блюд должно появляться в меню за неделю, какие виды продукции разрешены и действуют ли единые правила для всех возрастных групп.

Для школ и других образовательных учреждений главным изменением становится обязательный характер включения в рацион рыбы и морепродуктов. Но оценить исполнение рекомендаций получится только по официальному тексту, в котором должны быть закреплены нормы, сроки и условия организации детского питания.

Новые требования создают спрос на переработанную рыбную продукцию

Расширение рыбного ассортимента в организованном питании способно поддержать как минимум два направления отрасли: глубокую переработку и разработку продуктов для детей. Такой спрос может стимулировать предприятия выпускать удобную для системы питания продукцию и придать дополнительный импульс восточному рыбопромышленному кластеру. Важно не только нарастить объем поставок, но и учитывать потребности юной аудитории.

Однако конкретные решения еще не представлены. Пока не сообщается, какие именно рыбные продукты планируют выпускать для детского питания и какие технологии глубокой переработки намерены использовать. Поэтому оценить будущий ассортимент, формат продукции и производственные возможности сейчас нельзя, но выделение глубокой переработки в самостоятельное направление показывает, где рыбная отрасль может найти новый спрос.

Индустрия детского питания соединит рыбную отрасль и потребности детей

Чтобы развивать такую индустрию на Дальнем Востоке, необходимо решить две взаимосвязанные задачи. Рыбной отрасли нужно создавать безопасные современные продукты, подходящие детям не только по составу, но и по вкусу и формату подачи, поскольку одного наличия сырья недостаточно для устойчивого выбора в детском питании.

Для запуска работоспособной модели потребуется согласовать действия трех сторон: производителей, образовательных организаций и государства. Производители отвечают за подходящий продукт, образовательные организации формируют практический запрос, а государство объединяет участников общими требованиями и условиями работы, чтобы потребности детей учитывались уже при разработке продукции.

Стратегическую сессию о детском питании проведут 1 сентября на ВЭФ-2026

На ВЭФ-2026 1 сентября пройдет стратегическая сессия «С заботой о будущих поколениях: создание индустрии детского питания на Дальнем Востоке» с возрастной маркировкой 16+. Ее участники обсудят создание в регионе новой индустрии детского питания и возможное место рыбной продукции в этой системе. Точная площадка, состав участников и подробная программа в предоставленных данных не указаны.

Организаторами сессии станут ВАРПЭ и КРДВ. Обсуждение будет модерировать Герман Зверев, президент ВАРПЭ и член РСПП. Других биографических сведений о нем в исходных, поэтому его роль в программе можно обозначить только как ведущего стратегической дискуссии 1 сентября.