Рубрика: Публикации

Йогурт – это кисломолочный продукт, схожий по консистенции и вкусу с нежирной сметаной и получаемый в результате сквашивания молока специфическими йогуртовыми бактериями – термофильным стрептококком и болгарской палочкой. Это вовсе не новомодное изобретение технологов пищевой промышленности. В чистом, «нетоварном», виде он известен человечеству уже более 8 тысяч лет. Каким бывает йогурт? Просто полезный продукт плохо […]

Имбирь Имбирь – травянистое растение семейства Имбирных. Научное название имбиря Zíngiber произошло от санскритского слова singabera, что означает «рогатый корень». В медицине и кулинарии используется именно корень этого растения. Корень имбиря бывает черный и белый. Различаются они только способом предварительной обработки: белый имбирь перед сушкой очищают от плотного поверхностного слоя, черный используют в первозданном виде. Это чудесное растение […]

Лактоза (альтернативное название — молочный сахар) является дисахаридом и содержится во всех молочных продуктах, необходима для всасывания минеральных вещест (особенно кальция) в кишечнике. Более подробно о том, что такое лактоза можно прочитать в нашей статье тут. После попадания в организм человека лактоза в процессе пищеварения расщепляется специальным ферментом — лактазой на моносахариды: галактозу и глюкозу. Только […]