Гвоздика известна многим, как пряность и лечебное средство. Гвоздика — это цветок вечнозеленого гвоздичного дерева Сизигиум семейства миртовых. Когда дерево начинает цвести, с него собирают цветки еще в бутонах и засушивают. Цветет дерево 2 раза в год. История открытия и использования гвоздики В Китае, Индии, Египте, Ближнем востоке эта специя известна с давних пор, еще 2000 лет назад. В Китае ее использовали, в основном, для освежения дыхания. Все, кто желал встречи с китайским императором, должны были жевать бутон гвоздики или хотя бы держать во рту. Европейцам неизвестно было откуда завозили эту пряность, арабские и индийские купцы хранили этот секрет, но в начале 16 века подданный Португалии Франциско Серрао открыл места произрастания гвоздичного дерева. Это были Моллукские острова в Индонезии. После этого открытия эти места тщательно охранялись голландскими и португальскими колонизаторами. Лишь через 2 века француз Пьер Пуавр смог украдкой вывести семена гвоздики и разбить плантации на островах Каенн, Ренюьон и Мартиника. Так эта специя стала более доступна для европейцев, и ее могли уже приобретать и более низкие слои общества. В 20-х годах 19 века на гвоздику обратил свое внимание правитель Занзибара султан Сейид Сайд. Он отдал распоряжение привезти семена гвоздики на острова Занзибар и Пемба. С тех пор на этих островах в Танзании сосредоточено главное производство этой пряности. Хотя культивируют гвоздику по-прежнему в Индонезии, Индии, Малайзии, Цейлоне, Шри-Ланке, Гвинее. Что интересно, Занзибар называют «гвоздичным островом», хотя на соседней Пембе плантаций гвоздики больше в 8-9 раз, но история такова, что к середине 19 века именно Занзибар давал 3/4 мирового объема гвоздики и с тех пор название «гвоздичного острова» закрепилось именно за ним. Свойства гвоздики Гвоздика обладает очень ценными полезными свойствами. В ней содержится целый мультивитаминный комплекс: Витамины группы В (В1, B2, B3,B4, B6, B9) Витамин Е Витамин С Витамин К Бета-каротин или провитамин А Микро и макроэлементы: Кальций Калий Цинк Магний Натрий Фосфор Железо Селен Медь Марганец Около 30% пряности составляет клетчатка, протеинов 6%, липидов 20%, углеводов около 27%. Помимо этого в составе присутствует эфирное масло — от 15 до 26%, в которое входят: Гликозиды Олеаноловая кислота Слизь Карифиллен Жировые и дубильные вещества Эвгенол ( 70-90% ), благодаря которому гвоздика имеет такой неповторимый аромат и являющийся к тому же сильным антисептиком Гвоздика в кулинарии Гвоздика имеет жгучий вкус и сильный аромат, поэтому она широко применяется в кулинарии, это различные мясные, рыбные, овощные блюда, соленья, маринады, каши, пловы, десерты и в составе различных специй. Гвоздика в медицине и косметологии В лечебных целях гвоздику используют с незапамятных времен как болеутоляющее средство, помогающее снизить зубную боль и, как уже говорилось, как освежающее дыхание средство. Гвоздика применяется и при лечении пародонтоза, пульпита, кариеса. Благодаря антимикробному воздействию на организм, гвоздика хорошо справляется с диареей, рвотой, отрыжкой и нормализует газообразование. Известно ее положительное действие при артритах, артрозе, травмах. При назначении массажа таким больным рекомендуется использовать массажное средство с маслом гвоздики. Опыты показали эффективность цветков растения против гельминтов и патогенных бактерий, таких как золотистый и белый стафилококк, дифтерийная и туберкулезная палочки и прочие. Гвоздичное масло помогает в борьбе с вирусами и бактериями. При простуде облегчается дыхание, улучшается кровообращение. При сухом кашле рекомендуют жевать бутон гвоздики, правда, лучше это делать в сочетании с сосательной конфетой, потому что вкус у гвоздики жгучий. При ангине нужно растереть 5 штучек гвоздики, залить горячим молоком ( 200 мл ), остудить и пить маленькими глоточками, долго задерживая во рту. Если сделать из гвоздики отвар, получится хорошее противоотечное средство для глаз. Также на данный момент изучаются антиканцерогенные свойства этой пряности. Если добавить в чай, то получится успокаивающее антистрессовое средство. В косметологии гвоздика представлена в составе омолаживающих, антиоксидантных средств. Противопоказания У такого полезного растения есть противопоказания: Не рекомендуется употребление детям до двух лет При беременности (может повысить тонус матки) и кормлении грудью При проблемами ЖКТ (язва, гастрит) При повышенной давлении При индивидуальной непереносимости Гвоздика и глинтвейн Для здорового сердца и при простуде полезно приготовить замечательный горячий напиток глинтвейн. Обязательные составляющие в нем — гвоздика и корица. Классический рецепт глинтвейна: На 1 литр сухого или полусухого красного вина: 150 мл воды 100-150 г сахара 5 палочек корицы 7 бутонов гвоздики По вкусу можно добавить специи, фрукты и даже сухофрукты Сначала смешать воду с сахаром и специями Дать покипеть минут 5 Добавить вино, нарезанный лимон или лайм Потомить на слабом огне, не доводя до кипения Дать настояться несколько минут под закрытой крышкой, не давая остыть Правильное хранение Хранить гвоздику лучше всего в герметично закрывающейся упаковке цельными бутончиками, а вот молотую лучше всего покупать в небольших количествах, так как ее аромат очень быстро улетучивается, и теряются полезные свойства. Навигация по записям Детские страхи Высыпания на половом члене