Цикорий

Цикорий является двухлетним сорняковым растением и цветет яркими синими цветами. Долгое время цикорий был незаслуженно обделен вниманием с точки зрения своих полезных свойств и применения в медицине, однако на сегодняшний день растение вновь приобретает популярность, многие люди начинают включать его в свой рацион.

Цикорий прочно обосновался в нише продуктов диетического питания, а в качестве приправы, придающей вкусный кофейно-ореховый аромат, уже давно успел появиться на кухнях у многих хозяек. Корни этого уникального растения в измельченном виде можно легко найти практически в любом крупном магазине в отделе чай/кофе, аптеке или же вырастить самостоятельно.

Разновидности цикория

Корень цикория

Как правило, используют стебли и листья специального салатного цикория в качестве составных ингредиентов во всевозможных салатах, из обжаренного, а затем измельченного корня цикория (он же "царь-корень" из-за целительного воздействия на организм) получается великолепный заменитель кофе, именно поэтому этот "сорняк" находит такое широкое применение в кулинарии.

Салатный цикорий

Таким образом, зеленые листья и стебли растения являются ингредиентами для салатов, молодые побеги запекают в тесте, перемолотый корень используют в качестве добавки при изготовлении кондитерских изделий или же применяют для приготовления напитков. Жители Бельгии, например, запекают корень цикория с сыром или хлебом и подают его как самостоятельное блюдо, а латыши используют растертый корень цикория смешивая его с медом и свежевыжатым соком яблока для получения вкусного, легкого и бодрящего напитка.

Роль веществ, входящих в состав цикория

Цикорий представляет собой траву богатую:

  • витаминами группы В (принимают участие во всех обменных процессах организма)
  • витамином С (мощнейший антиоксидант)
  • магнием (определяет здоровье нервной системы)
  • калием (отвечает за нормальное функционирование сердечной мышцы)
  • натрием (определяет трансмембранный транспорт веществ)
  • дубильными веществами (выполняют защитную функцию)
  • органическими кислотами (множественные свойства)
  • особым веществом-инулином. Инулин может составлять до 65% сухой массы цикория; его основная роль-улучшение обмена веществ и нормализация роботы желудочно-кишечного тракта поскольку инулин является великолепным питательным веществом для бактерий живущих в кишечнике и определяющих его микрофлору. Именно благодаря инулину напитки из цикория имеют достаточно сладкий вкус, при этом вообще не содержат глюкозу в составе, а значит являются настоящим спасением для людей страдающих сахарным диабетом

Польза цикория

Цикорий способен оказывать благотворное влияние на организм. К таким действиям относятся:

Сахаропонижающее

Цикорный корень содержит в составе невероятное количество сахарида-инулина. Он способствует понижению уровня сахара в крови, что в свою очередь является частью профилактики и лечения диабета. Примечательно, что при этом напитки с добавлением цикория получаются очень сладкими, а сам цикорий также может использоваться для борьбы с лишним весом поскольку отвар приготовленный из корней этого растения способствует нормализации аппетита, стимуляции всех обменных процессов.

Цикорий

Таким образом регулярно употребляя напитки, содержащие в своём составе цикорий, можно незаметно для себя похудеть на несколько килограмм. Если же мы рассматриваем ситуацию с соблюдением определенной диеты, то употребление напитка из цикория способно благотворно сказаться на микрофлоре Вашего кишечника, если это фруктовая или овощная диета (цикорий позволяет адаптировать организм к изменившемуся рациону питания, предотвратить вздутие живота и диарею).

Желчегонное

Цикорий способствует нормализации работы поджелудочной железы, более того он приводит к стимуляции растворения желчных камней и оказывает комплексное желчегонное воздействие.

Гепатопротекторное

Усиливает кровоток, стимулирует обменные процессы протекающие в печени, помогает бороться с гепатитом и циррозом печени.

Цикорий растворимый

Кардиопротекторное

Растение является кладезю по количеству содержащегося калия, именно поэтому оно благотворно влияет на роботу сердца, нормализует ритм сердечных сокращений, способствует расширению сосудов и выводит "плохой холестерин".

Таким образом цикорий подходит для людей, страдающих ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, тахикардией и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Мочегонное

Помимо мочегонного эффекта, цикорий способен оказывать положительное воздействие на мочевыделительную систему при воспалительных заболеваниях почек и предотвращать образование почечных камней.

Противовоспалительное

Великолепно помогает справляться с воспалительными процессами протекающими в селезенке.

Противоглистное

Цикорий в кружке

Успокаивающее

Способствует выходу из состояния депрессии, незаменим во время борьбы с неврастенией и бессонницей. В целом оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, обеспечивает крепкий сон, хорошее настроение и бодрость.

Не оказывает возбуждающего эффекта поскольку не содержит в своём составе кофеина (это является безусловным плюсом при отказе от кофе и переходе к цикорию).

Вяжущее

Цикорий способен оказывать вяжущее воздействие и приводить к очистке организма от шлаков, токсических веществ. Таким образом, например, если в Вашем рационе питания есть полуфабрикаты быстрого приготовления или же мучные изделия в большом количестве, то цикорий поможет предотвратить дисбактериоз и запор.

Антисеборейное

Прекрасно помогает справиться с себореей, а также применяется при комплексном лечении таких кожных заболеваний так нейродермит, диатез, аллергический дерматит, псориаз, фурункулез, поскольку имеет противовоспалительное, бактерицидное и ранозаживляющее действие.

Более того цикорий содержит богатый комплекс витаминов ( А, Е, В1, В2, В3, С, РР) и минералов (калий, магний, кальций). Все эти вещества способствуют поддержанию здорового тонуса кожи и стимулируют восстановление коллагеновый волокон, что отвечает не только за здоровье кожи, но и за её красоту.

Бифидостимулирующее

Инулин в составе цикория является мощнейшим бифидостимулятором. Он предоставляет питательную среду бифидобактериям кишечника, что обеспечивает развитие нормальной микрофлоры в этом отделе пищеварительного тракта.

Цикорий на кухне

Более того цикорий оказывает мощное антивоспалительное воздействие на любые процессы, протекающие на поверхности слизистой оболочки желудка или же кишечника, поэтому его активно используют при проведении профилактики язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрита, дисбактериоза или диспепсии.

Кто может употреблять цикорий

Кто угодно, если нет особых противопоказаний к употреблению или индивидуальной непереносимости. Таким образом цикорий очень часто рекомендуют включать в рацион беременным женщинам, если они не могут отказаться от кофе. Также цикорий может входить в список продуктов допустимых для детского питания и принести пользу тем, кому категорически противопоказан кофе.

Девушка пьёт цикорий

Вред цикория

Несмотря на то, что у цикория широкий спектр применения и в большинстве случаев он приносит исключительно пользу, всё же это растение может и навредить здоровью. Именно поэтому цикорий нельзя употреблять заранее не проконсультировавшись с лечащим врачем, если:

  • Вы страдаете варикозным расширением вен или различными заболеваниями сосудов
  • У Вас есть какие-либо аллергии (особенное внимание стоит уделить аллергии на цитрусовые, поскольку количество витамина С в составе цикория достаточно большое)
  • Вы принимаете какие-либо антибиотики, поскольку цикорий способен нарушить процесс нормального всасывания лекарственного препарата
  • Если Вы страдаете какими-либо видами спазмов дыхательной системы (например, бронхиальной астмой)

Как хранить цикорий дома

Рассыпчатый цикорий лучше хранить в стеклянной банке

  • Цикорий и приобретать и хранить лучше всего в герметичной стеклянной банке, это позволяет увидеть в каком состоянии он находиться, тем самым помогая обезопасить Вас от покупки подделки
  • Никаких комочков и неравномерно распределенных участков в банке быть не должно
  • Измельченный цикорий должен быть сухим (при попадании малейшего количества влаги он каменеет)

Поделиться:
Возможно Вас также заинтересует:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить